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端午節(jié)結(jié)束了，粉絲朋友們是不是也跟紅色壹號(hào)小編一樣吃了好幾天的粽子。

當(dāng)然除了粽子，家人聚餐也是少不了的。然而沒吃完的粽子和剩菜剩飯就一股腦地都扔冰箱了。

尤其是夏季天氣炎熱，儲(chǔ)存在室溫下食物容易腐壞。就一股腦全塞進(jìn)冰箱！

很多人都有囤積食物的習(xí)慣。節(jié)目組請(qǐng)來一堆嘉賓，家里竟然有3個(gè)冰箱、4個(gè)冰柜。不翻不知道，一翻嚇一跳。冰箱里不僅有發(fā)了芽的大蒜，還有過年存的大蝦、去年的花生醬……

更別說近期囤的蔬菜水果了……很多人覺得東西放進(jìn)冰箱就能保鮮。凍住的食物就能長(zhǎng)時(shí)間存放，甚至放1年以上，這樣真的健康嗎？

專家提醒，冰箱儲(chǔ)存食物不當(dāng)，存在著不少你不知道的危害！

冰箱隱藏致病菌

1 耐寒致病菌

李先生在吃了自家冰箱里面的東西后，出現(xiàn)頭疼、惡心，伴有腹瀉等胃腸道反應(yīng)，肚子抽疼難忍，緊急送院了！這是怎么回事呢？

王主任告訴我們冰箱這個(gè)“細(xì)菌室”中可能產(chǎn)生大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等耐寒菌。而導(dǎo)致李先生病情的罪魁禍?zhǔn)?，也就是——李斯特菌?/span>

專家提醒：開封后的乳制品、熟肉、肉腸、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相對(duì)較低，千萬不能吃放置過久的食物！

2 霉菌多數(shù)家庭應(yīng)該都會(huì)定期清理冰箱，但很少有人注意到冰箱門上的密封條，這可是一個(gè)藏污納垢的重災(zāi)區(qū)，還容易滋生一類致癌物——霉菌。霉菌的繁殖靠孢子，生命力非常頑強(qiáng)。甚至能夠抵抗零下50多度的低溫，雖然在零下10度就不繁殖，但溫度上升就恢復(fù)生命活力。

在顯微鏡下看見冰箱門上有一種叫鏈格孢的霉菌，它是能引發(fā)吸入性過敏的一種霉菌。還可能有很多別的霉菌，比如多主枝孢（引發(fā)過敏）、青霉（橘子發(fā)霉后的霉菌）、黃曲霉（致癌）、煙曲霉（引發(fā)感染、過敏）等。

清除霉菌小竅門

我們可以用酒精和可樂1:1的比例兌好，吸水性強(qiáng)的紗布或紙纏繞在叉子上，蘸一蘸溶液，沿著冰箱門縫隙清除霉菌。

注意：?jiǎn)为?dú)用一個(gè)叉子來清理冰箱，最好不要和用來叉食物的叉子混淆。

致癌物——亞硝酸鹽冰箱清理干凈了，但是我們就可以把剩菜、剩飯長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中嗎？

節(jié)目將平時(shí)經(jīng)常打包的蔬菜、肉類送去食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所公共實(shí)驗(yàn)室。

結(jié)果會(huì)是怎樣呢？將兩份樣品連續(xù)5天先進(jìn)行冰箱冷藏，然后檢測(cè)其細(xì)菌數(shù)量，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著時(shí)間推移，蔬菜的菌落數(shù)在第3天成倍增長(zhǎng)，到了第4天更是到了50000以上！

維生素C含量從第一天開始就急劇下降，到了第三天幾乎已經(jīng)沒有營(yíng)養(yǎng)了，而反之亞硝酸鹽的含量，第三天達(dá)到了第一天的3倍！

亞硝酸鹽攝入人體后，會(huì)在胃中與蛋白質(zhì)分解物形成亞硝胺，被列為2A類致癌物。

食物儲(chǔ)存不當(dāng)，容易引起亞硝酸鹽，但是大家也不必過度恐慌。成人攝入0.2一0.5克可引起中毒，一般食物中的亞硝酸鹽達(dá)不到這個(gè)量。

腌菜和剩菜一樣都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，我們說要少吃腌菜；但不是完全不能吃，每日泡菜量不超過25克，每周不超過2次。

吃的時(shí)間點(diǎn)也很關(guān)鍵

專家給出了以下圖示，由圖可知，腌菜中亞硝酸鹽含量從第2天開始急速上升，在第7天的時(shí)候達(dá)到頂峰，之后又開始緩緩下降。

1張圖看懂食物儲(chǔ)存

冰箱內(nèi)的食物延長(zhǎng)保質(zhì)期有訣竅，曹主任教了我們一個(gè)存儲(chǔ)口訣——“1357”。

1

“1”是指雞鴨魚肉類生鮮制品

冷藏室存放不超過1-2天

肉類如果是冷凍的，要先分隔再冷凍，避免反復(fù)解凍，冷凍肉類在6到9個(gè)月內(nèi)吃完。

3

“3”是指葉菜類的蔬菜

冷藏不要超過3天

夏季綠葉菜居多，對(duì)于非綠葉菜的蔬菜，儲(chǔ)存時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。

綠葉菜儲(chǔ)存

以下蔬菜可以放冰箱儲(chǔ)存

1-4天：

菠菜、生菜、油菜、空心菜、小白菜

5-9天：

四季豆、萵筍、芹菜、荷蘭豆、蒜臺(tái)

10天以上：

番茄、青椒、玉米、西藍(lán)花、卷心菜

以下蔬菜常溫下儲(chǔ)存比放冰箱更好！

不同的蔬菜放冰箱的儲(chǔ)存時(shí)間如下3-5天：茄子

1-2周：蓮藕、胡蘿卜、南瓜、黃瓜

1個(gè)月以上：

土豆、山藥、紅薯、大蒜、生姜、洋蔥、白蘿卜

5

“5”是指牛奶等奶制品冷藏不超過5天，新鮮雞蛋儲(chǔ)存不超過5周。

7

“7”是指塊莖類的蔬菜和大部分水果儲(chǔ)存不要超過一周。

夏季高溫食物易腐壞，食物儲(chǔ)存也有時(shí)間。

今天周一，

五月初九。

一個(gè)人炫耀的最好資本，

不是美貌和金錢，

不是能力和地位，

是人品！ 

你是誰，

就會(huì)遇到誰，

如果你是一個(gè)人品好的人，

身邊的人一定不會(huì)差，

潛移默化之中，

你也會(huì)遇到那個(gè)最好的自己。

人人都渴望成功，

而長(zhǎng)久的成功，

一定是靠人品取得的。

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