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秦漢以前主要為米酒(醪糟/濁酒)，以黍、稻、粟為原料，低溫發(fā)酵而成。酒精度低，約3-10度，酒體渾濁含米渣，口感酸甜，如《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻，為此春酒”的“春酒”，以及屈原筆下“奠桂酒兮椒漿”的調(diào)味酒。貴族會(huì)喝過濾后的“清酒”，普通民眾多飲未過濾的“濁酒”。
唐宋時(shí)期黃酒成為主流，飲酒文化繁榮。由于發(fā)酵技術(shù)成熟，酒體清澈、酒精度提升，約10-15度;另外，還有果酒(葡萄酒、荔枝酒)、花酒(桂花酒、菊花酒)。“燒酒”開始出現(xiàn)，但未普及。
元明時(shí)期主要為蒸餾酒(燒酒/白酒)。元代從西域傳入了成熟的蒸餾技術(shù)，燒酒白酒開始崛起，在明代得到普及。原料為高粱、玉米，酒精度達(dá)30-50度，口感濃烈，適合北方寒冷地區(qū)飲用。 黃酒仍為南方主流，如明代《天工開物》記載的“紹興黃酒”“即墨老酒”，但“國(guó)酒”地位逐漸被白酒取代。
清代，白酒(燒酒) 成為絕對(duì)主流，形成醬香、濃香、清香等香型雛形(如茅臺(tái)鎮(zhèn)燒酒、瀘州老窖前身)。黃酒在江南持續(xù)流行，果酒、藥酒(如鹿茸酒、當(dāng)歸酒)廣泛傳播，西方葡萄酒、啤酒開始傳入，但未普及。
民國(guó)時(shí)期，白酒(燒酒)取代黃酒成為全國(guó)第一大酒種，酒精度普遍40-60度。形成四大基礎(chǔ)香型(醬香、濃香、清香、米香)，出現(xiàn)知名酒坊/品牌，如茅臺(tái)、瀘州老窖、汾酒、杏花村。黃酒堅(jiān)守南方市場(chǎng)，在江南(江浙滬)、廣東等地仍是主流，北方飲用者減少。如紹興黃酒(加飯酒、花雕酒)、即墨老酒、福建沉缸酒等。葡萄酒、白蘭地、威士忌、啤酒等所謂“洋酒”開始傳入，主要流行于上海、廣州、天津等沿海城市及租界。
縱觀中國(guó)酒的歷史，可以總結(jié)為，秦漢以前喝低度濁米酒，唐宋喝清香黃酒+小眾果酒，元明是白酒+黃酒雙主流，清代是高度白酒為主、黃酒藥酒為輔，民國(guó)是白酒主導(dǎo)、黃酒堅(jiān)守、洋酒涌入、啤酒開始走進(jìn)大眾。
懂得知足，
我們才會(huì)擁有幸福快樂的人生！
快樂的前提是知足，
知足了才會(huì)心寬，
心寬了才會(huì)放棄重負(fù)，
放棄了重負(fù)才會(huì)享受到真正的愜意。
真正的快樂，
不是每天都追求到了什么，
而是每天都能懷有一顆知足的心。
END
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