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北京，中國的首都，別號帝都。北京人自古就是天子腳下，見多識廣。

諺語有云：不到北京不知道官小。高官巨賈的城市社交生活里自然少不了飯局。

飯局時間通常都在晚上，但不一定在周末。不到6點半，一般是不會有人到餐廳的，因為大家都堵在路上。現(xiàn)如今，飯局的餐廳不一定要大，但要私密，最好是一天就一桌，不讓點菜的私房菜館；或者是隱藏在公園里，曲徑通幽的前清王府。

主角一般都是最后一個到，就算早了也要給先到的打電話：“都誰到了啊？我剛開完會…”對方就會說：“還差誰誰，您快到了吧？”，或者是“都到了，就等您啦…”，但是主角知道可能大部分都還堵在二環(huán)上呢。

主角一定要打幾個電話明確大家都到了之后，方才踩著點進(jìn)來，時間要拿捏到既有公務(wù)繁忙、姍姍來遲的感覺，又不會讓大家等得意興闌珊、想拂袖而去。如果實在有人因為堵車真的遲到，一般都是主角抄起電話來說：“你丫怎么還沒來，就差你了啊!”

再加上作為飯局必備的社會新聞和事件，這也就是了飯局和飯局場。在北京，在中國，一個人飯局的多少，是他地位、能力、身份、人際關(guān)系好壞的象征和演示。某個人從早到晚，埋頭工作，沒有飯局，那是他的悲哀和卑微；而飯局不斷，一天到晚都在外邊忙著奔局吃飯的人，無論請吃或被請，也都是一個人成功或?qū)⒁晒Φ拿髯C和開端。

幾乎所有的女性或妻子，都有一些討厭飯局過多的情人或丈夫；可百分之百的情人或妻子，又都百分之百地蔑視始終沒有飯局的情人和丈夫。京城飯局中的人形形色色，有各種背景和目的的人聚集在一起。正如陳曉卿所說，京城文化圈的“老男人飯局”并不只是老男人，而是各種人物的聚集地。京城除了地市級駐京辦的官場角度，傳統(tǒng)商界維度，還有數(shù)不清的階層，數(shù)不清的體系，數(shù)不清的條線。官場，商界，藝術(shù)界，教育、司法。

北京飯局的開始，誰坐在主位上往往要費一番周折，一般的時候，大家會請職務(wù)最高的人坐，雖然這個位置在其他地方通常是要負(fù)責(zé)買單的。而這時候最高職務(wù)的人也會推辭一下，在大家的一再堅持下，他往往半推半就地坐下，然后說一句：“那今天我就買單了啊”，眾人哈哈一笑。意思就是當(dāng)然不會讓他買單。

主位的左右手邊大多是職務(wù)次一級或特約來陪酒美女的位置，其余的人如果主位沒有特殊指定，就差不多坐下了。菜上酒滿，主角都會說上幾句，基本的套路是：“也沒什么事，就是想大家了，在一起聚聚”之類，要是主角什么也不說，客人會催他說上兩句，然后酒宴正式開始。主角還要介紹一下第一次見面的客人。

北京的酒局很少有全是生人的，多以熟人為主，間或有幾個生面孔。介紹客人和之后喝酒聊天稱呼人的時候，有一個原則，局長以下的人一般稱姓和職務(wù)，比如王處長、張科長；局長以上的要稱呼名字和職務(wù)，比如曉明局長等，如果一旦提到中央的領(lǐng)導(dǎo)，則只稱呼名字，不帶姓。

說的時候語速要流利，表情要淡定，其實這并證明不了他和中央領(lǐng)導(dǎo)有多熟悉。對最高級的政治場所也都有特定的簡稱，比如中 南海稱“海里”、玉泉山稱“山里”、發(fā)改委稱“委里”、公安部稱“部里”等。

每一個細(xì)分領(lǐng)域都是多維度的，地方和中央，一線城市和二三線城市；每一條線信息都不同，價值觀、認(rèn)知都不同。但京城就是這么神奇，把所有不同的人都能牽線在一起感覺把原始社會，奴隸社會，封建社會，工業(yè)社會，后工業(yè)、數(shù)字時代的人都融匯在一起，把經(jīng)濟(jì)，政治，文化，國際，體衛(wèi)等全球的人員都涵蓋了這種穿越感、割裂感、包容感、荒誕感。

20年前，有本《雜碎》，描述北京，說北京有月收入1000千的，到月收入1億的，還有決定1億命運的，鏈條超級長。那么同樣，飯局的地點檔次也是分類超級長，什么檔次的都有，高檔和荒誕都無上限在這里，飯局不僅是社交的場所，也是展示個人身份和地位的舞臺北京的飯局之所以獨特而有魅力，是因為北京的圈子太廣，軍政商、學(xué)醫(yī)藝、企投創(chuàng)，三教九流、男女老少、各行各業(yè)，都能遇到。

北京的飯局一般都是以敘舊和拉家常開始，以分享內(nèi)部消息為高潮，以爭著買單而結(jié)束。開始喝酒，主角要先敬酒。一般大家要一起喝三杯，然后從主角左手邊的人開始，每人提一杯酒，這時候一般不聊天。三杯之后才進(jìn)入自由組合階段，也就散打階段，誰與誰好，誰與誰有故事，就可單敬了……北京有著上千年的酒文化，博大精深。既有善飲的豪爽之輩，也有用白開水敬酒別人不敢識破的高人。

在最講究的北京酒桌上，一般只喝兩種白酒：茅臺和紅色壹號，正式的商務(wù)局多喝茅臺，以示尊貴。朋友之間，尤其是吃涮羊肉的時候，不管你是封疆大吏還是身價億萬的老板，都可以喝紅色壹號。這是一種北京特有的豪爽，表達(dá)的是一種對新北京文化的尊重和對酒無條件的真愛。

北京是首善之區(qū)，喝酒也一樣禮數(shù)繁多，非常文明。不管是老朋友還是新朋友的，一推一杯，講究杯杯見底。幾個回合下來，就有人要高了，趕緊提議：留點，留點……半開，半開。敬酒的便說：“要不您隨意，我干了？”，這時，又開始有人“下來敬酒”了。所謂“下來敬酒”，就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒，這樣的禮遇是高規(guī)格的，沒有人能夠拒絕，于是，酒又是海喝了一通。北京飯局與其他地方最重要的不同之處就是，一般都有一個分享內(nèi)部消息的環(huán)節(jié)，世界局勢、股市內(nèi)幕、海里動態(tài)和明星新聞都是很好的題材，而且越有轟動效應(yīng)的事情越要說得輕描淡寫、如數(shù)家珍，一般主角都會說：“前幾天我和某某在一起吃飯的時候，丫剛從海里開完會如何如何……”

任爾喝的底朝天，我始終是滴酒不沾；有的三種全會長夜不醉，有的一兩就上頭;有的喝多了滔滔不絕、排山倒海、猶如千軍萬馬，有的喝多了大腦斷片，時斷時續(xù)、舌頭打卷，有的喝多了趴桌子上呼呼大睡，有的吐的肝膽涂地;有的喝多了就開始啟動“話癆”模式，給這個鐵哥們、給那個心上人打電話，直到電池耗盡、自動關(guān)機(jī)，方能罷了。北京圈子很大，各路神仙大佬都有，飯局上，各種高層動態(tài)、人事安排、經(jīng)濟(jì)熱點、社會熱點甚至造富神話、床笫之事等都會成為大家熱聊的話題，有的借古諷今，有的只談歷史、全靠你去悟，有的也很直白、直接轉(zhuǎn)發(fā)一手消息，真真假假、虛虛實實，聽的是一愣一愣。

北京的飯局，喝酒一般講究總量控制。通常喝白酒到最高境界的局，有一個非?？茖W(xué)的計算方法：N-1，就是十個人喝九瓶、九個人喝八瓶，以此類推。白酒喝到位后，視在座人的情況，有喜歡喝啤酒的就要開幾支啤酒，不喜歡摻酒的就再繼續(xù)喝點白酒。如此這般，大家的酒就喝得差不多了。于是，第一次見面的就開始加微信，柤互盤盤道。一方問：“您在哪??？”，對方回答“我是某某單位或公司的”，一般馬上有人會接上：“哎呦，那您該認(rèn)識誰誰??？”，“可不，我們熟著呢”。這種對話一出現(xiàn)，感情的小火苗立馬極速升溫。然后就順便約約下次聚會的時間，你兄我弟相見恨晚，握住的手緊緊不放，擁抱起來如膠似漆，文藝一點的飯局此時還會有來賓即興的才藝演出，比如京劇或者民歌的清唱、甚至有現(xiàn)場的魔術(shù)或者書法表演……再過一陣，就會有人問：“今天差不多了吧”。主角立馬適時的宣布：“天下沒有不散的宴席，咱們今天先到這，各位杯中酒吧。喝完都別自己開車啊，沒帶司機(jī)的一定叫代駕。” 比較嗨的局最后還有直接用分酒器干杯的環(huán)節(jié)，俗稱“拎壺沖”。凡此種種，都充分表現(xiàn)了北京真正的城市精神乃是“局氣、厚道、牛逼、有面兒”。之后，大家起身穿衣、 拎包、拿手機(jī)、跟服務(wù)員要停車票……，出得門外，又是一番握手、擁抱，十八里相送，難舍難分。一群搖搖晃晃的身影在燈火闌珊里漸行漸遠(yuǎn)……難怪曾經(jīng)有個深圳的朋友，在北京出差，待了七天，喝了七天，離開時，說了一句意味深長的話：北京的大干部和牛逼人太多了。下次打死我，我也不敢和北京人吹牛逼了。

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