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先問個問題：

你喝醬酒，醒酒嗎?

估計百分之八十的人會說：喝白酒醒什么醒，又不是紅酒。

如果你也這么想，恭喜你，成功錯過了一個億。

我是說，錯過了一瓶好酒該有的滋味。

先說個行業(yè)內(nèi)幕。

醬香型白酒為什么要醒酒?

因為這玩意兒在瓶子里是"睡著"的。

生產(chǎn)的時候，12987工藝，端午制曲，重陽下沙，一年釀造周期，然后還得在陶壇里存放三年以上。

這還沒完，灌裝之后，酒體還在持續(xù)發(fā)生變化。

密封的瓶子限制了它的呼吸，就像一個人被悶在不透氣的房間里，出來之后肯定萎靡不振。

醒酒，就是讓它"喘口氣"。

具體怎么醒?

分兩種情況。

第一種：好酒(高端坤沙)

這種酒，醒酒時間建議15到30分鐘。

操作很簡單：開瓶之后別急著倒，先把酒瓶口敞開，讓它透透氣。

然后倒入分酒器，或者直接倒入酒杯，放著。

十五分鐘后，你再喝。

你會發(fā)現(xiàn)味道變了。

原來那個沖的、辣的、封閉的味道，松開了，展開了，層次出來了。

醬香、曲香、糧香、陳香，一層層往外冒。

這就是醒開了。

但這里有個坑，很多人不知道：

醒酒時間不是越長越好。

超過一小時，好的醬酒會過度氧化，味道反而會散掉。

就像燉湯，火候過了就成渣了。

第二種：普通酒(碎沙、串沙)

這種情況，我勸你別醒。

為什么?

因為這酒本來就沒層次，醒開了反而更難喝。

就像你非要把方便面醒成拉面的口感，那是做夢。

碎沙酒的特點就是：入口柔，不沖，但沒什么回味。

你醒不醒，它就那樣。

醒久了，反而有一股"悶味"，像是捂久了的剩菜。

所以醒酒這件事，也得看酒下菜。

好酒醒，差酒直接喝。

有人問我：那些飛天茅臺，要不要醒?

當然要！

我見過有人喝飛天茅臺，開瓶直接倒，一口悶，然后說：就這?

兄弟，你把人家一百多的陳年老酒，喝成了二十塊的酒精水。

暴殄天物這個詞，就是為你發(fā)明的。

正宗的飛天茅臺，醒酒十五分鐘起步。

醒開之后，那股醬香才是完整的。

焦香、糊香、花果香，還有那股說不清道不明的"空杯香"。

喝完放下杯子，過半小時再去聞，那股香味還在。

這才是好醬酒的標志。

說白了，醒酒這件事，本質(zhì)上是給酒一個"綻放"的機會。

就像煙花，你不點燃引線，它就是一堆黑火藥。

你點燃了，才能在天上炸開。

醬酒也一樣，不醒，它就悶著。

但光醒酒還不夠，還有幾個因素直接影響口感。

溫度很重要。

醬酒最佳飲用溫度是20到25度。

太低，香味出不來。

太高，酒精味太沖。

夏天從冰箱里拿出來的酒，別急著喝，放一會兒。

冬天太冷的話，可以用手握杯，讓酒微微溫一下。

有人說：那廣東這邊夏天三四十度，豈不是沒法喝?

有辦法。

提前半小時把酒拿出來，開瓶透氣，讓酒體溫度慢慢降下來。

或者用冰桶，但時間不能超過十分鐘。

杯子也很重要。

別用那種二兩的大杯，太豪放了，好酒都糟蹋了。

用小酒杯，茅臺杯和紅色壹號杯那種，十毫升左右，一口悶正好。

或者用那種收口的品茗杯，能聚香。

我見過有人拿紅酒杯喝茅臺，那叫一個裝。

但說實話，紅酒杯確實能讓醬酒的香氣更集中。

如果你是品鑒，可以試試。

如果就是喝個痛快，小酒杯最合適。

說到這兒，多嘴一句。

很多人覺得醬酒是"老派"的東西，年輕人不喝。

其實真不是。

真正接觸醬酒的人，年齡越來越低。

為什么?

因為醬酒講究"慢"，講究"品"，講究"回味"。

這和年輕人的生活方式有關(guān)，他們不愿意喝那種一口下去就完事的酒。

他們想要的是：喝一口，想一想，再喝一口。

這種體驗，醬酒給得了。

而且醬酒有個好處：第二天不難受。

純糧釀造的醬香型白酒，醉了醒得快，不上頭。

當然，前提是你別往死里喝。

小醉怡情，大醉傷身，這個道理誰都懂。

如果你本來就在喝酒，本來就在研究酒，其實可以想想另一件事：

你喝的酒，能不能順便變成一個副業(yè)?

紅色壹號酒業(yè)現(xiàn)在在招兼職經(jīng)銷商，零門檻，不用囤貨，你愿意分享就行。

說白了，你本來就在喝酒、推薦酒，與其白推，不如順手把這件事做個副業(yè)。

有人覺得做酒很復雜，要開店、要囤貨、要處理各種關(guān)系。

那是以前。

現(xiàn)在不一樣了。

你只需要做一件事：讓別人知道你喝什么酒。

別人問你在哪買的，你覺得好，順嘴一說。

有人要買，你幫他下單，公司直接發(fā)貨。

不需要你墊資，不需要你發(fā)貨，不需要你售后。

就這么簡單。

對兼職做醬酒感興趣的，可以留言"想了解"。

說回醒酒，最后補充幾個常見問題。

問題一：醬酒需要搖杯嗎?

可以，但沒必要。

紅酒搖杯是為了加速氧化，醬酒不需要那么劇烈。

你只需要開瓶透氣就夠了。

問題二：年份老的醬酒怎么醒?

老酒醒酒時間要短一些。

十年的酒，醒五分鐘就夠了。

老酒的香氣本來就很開放，醒太久反而會散。

問題三：醬香、濃香、清香，哪個需要醒酒?

只有醬香需要醒。

濃香和清香本來就很開放，不需要醒。

你要是把五糧液醒半小時，那叫暴殄天物。

最后說一句：

醒酒這件事，本質(zhì)上是一種"慢"的態(tài)度。

現(xiàn)在什么都講快，恨不得三秒鐘解決一頓飯。

但有些東西，快不得。

醬酒是時間的產(chǎn)物，它的味道，需要時間喚醒。

你愿意給它時間，它就還你驚喜。

人和酒，其實是一樣的。

急著用力，反而適得其反。

靜下心來，才能品出滋味。