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白酒,伴隨并成就國(guó)人一生的儀式。

2020-08-13 14:13:40
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標(biāo)簽: 53°醬香白酒   紅色壹號(hào)   醬香酒   醬香白酒  

    白酒,伴隨并成就國(guó)人一生的儀式。(圖1)


       白酒,是中華民族傳統(tǒng)之物的代表之一。無(wú)論你會(huì)不會(huì)喝酒,愛(ài)不愛(ài)喝酒,想不想喝酒,我們所生活的時(shí)代都會(huì)以不同方式向你展示“第五大發(fā)明”白酒。

  白酒,時(shí)而出入廟堂,器宇軒昂;時(shí)而市井小巷、自由不羈……酒場(chǎng)百態(tài),包羅萬(wàn)象,折射出中國(guó)社會(huì)文化的多元并存。

  在今天這種都市化的進(jìn)程里,真正追本溯源,按照一年節(jié)序如流,讓春夏秋冬從生命中穿過(guò)的生活方式越來(lái)越少。古人說(shuō)“沐春風(fēng)而思飛揚(yáng),臨秋云而思浩蕩”,春秋往復(fù)能不能夠找到一個(gè)載體呢?當(dāng)然。

  白酒為什么能夠飄香百年?紅色壹號(hào)概括或許是因?yàn)榘拙骑柡袊?guó)人對(duì)自然的敬畏??茖W(xué)是一把雙刃劍,在給我們帶來(lái)便利的同時(shí),也很容易讓人因?yàn)橐蕾嚰夹g(shù)而輕易狂妄。白酒對(duì)于四時(shí)節(jié)序的嚴(yán)格遵守讓其一直保持著老傳統(tǒng)。

1. 白酒,喝下去的是糧食精粹,升騰出的是千古情懷

  古往今來(lái),很多故事都與酒分不開(kāi),少了酒,感覺(jué)就好像少了靈魂一般。

  酒是糧食精,越喝越年輕。在幾千年的中華文明史上,酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。

  白酒,作為一個(gè)穿越中華歷史的文化符號(hào),它訴說(shuō)著一個(gè)民族的圖騰情結(jié),是歷史悠久的文化瑰寶。演繹著東方大國(guó)的生活方式,也寄托著炎黃子孫的精神理想。白酒,實(shí)際上是流淌在國(guó)人血液中的文化基因。

  歷史悠久的種植文化:《本草綱目》有“蜀黍北地種之,以備糧缺,余及牛馬,蓋栽培已有四千九百年”的記載,據(jù)白酒雜志查閱記錄,古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲,騰飛于中華,是中國(guó)最早栽培的谷類作物之一,最少已有5000年以上的歷史。時(shí)至今日,在中國(guó)這片廣袤的大地上,以深邃的內(nèi)涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育,而高粱與小麥,更以美酒這種巧妙的方式回饋了這片美麗的土地;

  奧妙無(wú)窮的儲(chǔ)存文化:俗話說(shuō),“酒是陳的香”!酒的成分除乙醇外,還有蒸餾過(guò)程中的微生物、甲醇、乙醛等。新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀,而在自然窖藏陳釀后,酒里的醛不斷的氧化為羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質(zhì)醇厚,產(chǎn)生酒香;

  積淀深厚的養(yǎng)生文化:白酒養(yǎng)生文化,猶如發(fā)給世界的一張飄香名片,讓世人陶醉流連。酒能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能護(hù)肝扶肝,苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。比如,適量飲用白酒,能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白,高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管疾病的低密度脂蛋白等從冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移,從而減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇沉積,預(yù)防心血管疾病;

  微妙復(fù)雜的政治文化:中華民族的酒文化既是一種社會(huì)文化,也是一種政治文化。自古中國(guó)古代君主、名臣、武將、文人多愛(ài)酒,很多的故事都與酒分不開(kāi),少了酒,感覺(jué)就好像少了靈魂一般。酒能立國(guó)興邦,酒能助力王侯將相者建勛立業(yè),酒能使政治家做出英明的決策,為圣人者亦離不開(kāi)酒,足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化;

  博大精深的藝術(shù)文化:我國(guó)是詩(shī)的國(guó)度,也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來(lái),詩(shī)與酒結(jié)下了不解之緣。蘇軾、李清照、陸游、馬致遠(yuǎn)......數(shù)不清的名人雅士,數(shù)不清的妙筆佳作,字里行間無(wú)不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩(shī)酒情懷?!对?shī)經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān),詩(shī)仙李白流傳下來(lái)約1000首詩(shī),關(guān)于飲酒的就有170首,詩(shī)圣杜甫現(xiàn)存詩(shī)詞1400首,與酒有關(guān)的約占300首之多,翻開(kāi)我國(guó)的文學(xué)史,歷代詩(shī)詞,有關(guān)酒的描寫比比皆是。

  一杯白酒,飽含著5種文化,演繹著5種精彩,喝下去的是糧食精粹,升騰出的是千古情懷。

2. 白酒,國(guó)人餐桌上最不可或缺的

  朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間,距離拉近。家人聚會(huì)推杯換盞間,流露著脈脈溫情。

  “無(wú)酒不成宴席”,“酒不滿不成敬”,酒是禮儀的重要組成部分,不容忽視。

  歷史的選擇:國(guó)人愛(ài)喝白酒,是歷史的選擇。在古代,人們?nèi)粘5娘嬈窡o(wú)非就是酒和茶水,所謂迎客以茶送別以酒,說(shuō)的就是這個(gè)道理。而古代關(guān)于酒水品類的選擇也過(guò)于單一,古人的“酒”雖然不單指白酒,還包含黃酒、米酒等,但黃酒、米酒等因受生活習(xí)慣、地域等因素的限制,其影響力較之白酒實(shí)則過(guò)小,這也漸漸鑄就了白酒在古人心中的崇高地位,也成為古人不可或缺的日常飲品;

  精神訴求文化傳承:白酒是中華民族特有的產(chǎn)物,在古代有燒酒、燒刀子等名稱,建國(guó)后才將“白酒”這一稱謂統(tǒng)一的確定下來(lái),而對(duì)于酒的始祖更是流傳著各種典故,有人認(rèn)為是杜康,有人認(rèn)為大禹時(shí)期的儀狄,甚至也有上古時(shí)期猿猴釀酒的說(shuō)辭等。足見(jiàn)我國(guó)白酒釀造歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。而有關(guān)白酒的史書記載,基本上與我國(guó)數(shù)千年的文明軌跡是一脈相承且同步進(jìn)行的,這源于我們對(duì)白酒的訴求,其精神層面大于它的物質(zhì)層面;

  健康養(yǎng)生生活需求:據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明,白酒雜志也發(fā)表過(guò)白酒生物活性成分之多是世界酒類之最,達(dá)到了近1500種。2013年白酒專家的研究報(bào)告,首次向外界公布了近7年的研究成果,證明我國(guó)傳統(tǒng)白酒即純糧釀造的白酒,富含的健康因子含量最高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出葡萄酒!這個(gè)科研成果也震驚了國(guó)內(nèi)外酒界。歷史上,大多數(shù)的國(guó)人都比較注重養(yǎng)生。適量飲酒可以對(duì)人體產(chǎn)生真正的健康功效,比如降低膽固醇、預(yù)防糖尿病、膽結(jié)石、腫瘤、激發(fā)大腦智能等等,并且從中醫(yī)的角度說(shuō)還能起到驅(qū)除寒冷、舒經(jīng)活絡(luò)等等功效。因此國(guó)人愛(ài)喝白酒,這不僅緣于歷史的習(xí)俗、情感的熏陶,更是健康養(yǎng)生、品質(zhì)生活的理性需求;

  生活感情的潤(rùn)滑劑:俗話說(shuō)“無(wú)酒不成席”。這句諺語(yǔ)早已點(diǎn)明白酒是典型的社交性消費(fèi)。比如老友相逢,把盞敘舊;生意場(chǎng)上,觥籌助興;無(wú)論餞行還是接風(fēng)洗塵,沒(méi)有酒就似乎欠缺了氣氛。而白酒在這些人際交往中也往往可以起到助推氣氛高漲和進(jìn)一步加深人際關(guān)系等。據(jù)調(diào)查消費(fèi)者消費(fèi)白酒顯示:社交場(chǎng)合應(yīng)酬40%,助興22%,習(xí)慣13%,消愁解悶5%,養(yǎng)生保健、御寒等20%??砂l(fā)現(xiàn)養(yǎng)生保健、御寒等屬于生理層面的需要,只占20%;習(xí)慣消費(fèi)和消愁解悶主要屬于個(gè)人消費(fèi),只占18%;社交場(chǎng)合消費(fèi)和助興占62%,這是典型的場(chǎng)合消費(fèi)、社交性消費(fèi)。由此不難看出,白酒在中國(guó)的人際交往中是不可或缺的。

3. 白酒,一面關(guān)照人性的鏡子

  《說(shuō)文解字》上說(shuō)得好,“酒”是一個(gè)轉(zhuǎn)音字,轉(zhuǎn)自“遷就”的“就”,“酒者,就也,所以就人性之善惡也?!币簿褪钦f(shuō),我們很難單純地說(shuō)酒是個(gè)好東西,還是個(gè)壞東西,要看什么人來(lái)喝它。一個(gè)真正的豪邁俠義之人,他喝酒,“三杯吐然諾,五岳倒為輕”。那種忠肝赤膽,讓酒越喝越好;但是一個(gè)小人,諂媚,勾心斗角,那么酒就有可能越喝越壞,甚至在古代政治的紛爭(zhēng)中,用來(lái)毒殺人的也是鴆酒。

  所以在今天,我們擁有這么多的酒,是否應(yīng)該回頭映照一下自己的性情?不要忘了許慎的那句話:“酒者,就也。所以就人性之善惡也?!苯裉炜梢赃x擇的空間多了,但是,人的性情還會(huì)跟酒去融合嗎?我們真的由酒去點(diǎn)燃我們之間的信任、人與人之間的敬重,讓國(guó)人的氣質(zhì)在酒香中發(fā)揮得更好嗎?

4. 白酒,伴隨人一生每個(gè)重要時(shí)刻

  白酒之于禮儀,有著啤酒、紅酒無(wú)法替代的地位。

  白酒幾乎伴隨了國(guó)人一生的成長(zhǎng)。家里小孩出生要喝滿月酒,孩子長(zhǎng)大周歲要喝慶歲酒,孩子金榜題名、新婚大喜更是少不了酒……

  人的一生總是少不了美酒的助興……一生如此,一年亦是如此。春節(jié)要喝團(tuán)圓酒,清明登高要喝祭祖酒,端午節(jié)要喝辟邪酒,中秋節(jié)要喝賞月酒,到了重陽(yáng)節(jié)也要“把酒臨風(fēng)”。從古至今,國(guó)人是離不開(kāi)白酒的。

5. 白酒,流淌在國(guó)人血液中的情感

  酒是點(diǎn)燃詩(shī)情的引子。從當(dāng)年的曹孟德“橫槊賦詩(shī)”,“慨當(dāng)以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康”,那杯酒就擺在我們千古的夢(mèng)想和詩(shī)情里。

  我們都曾經(jīng)跟著陶淵明去喝他田園里淡薄的酒,“既耕亦已種,時(shí)還讀我書”,“歡言酌春酒,摘我園中蔬”。這是一種回歸了恬淡的酒,他在酒中怡然自若。

  我們也曾經(jīng)跟著李太白喝他豪邁的酒?!叭松h忽百年內(nèi),且須酣暢萬(wàn)古情”。他說(shuō)他自己無(wú)非是“長(zhǎng)劍一杯酒,男兒方寸心”。李太白邀約千古明月,“今人不見(jiàn)古時(shí)月,今月曾經(jīng)照古人。古人今人若流水,共看明月皆如此。唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí),月光長(zhǎng)照金樽里”。今天我們的樽中不缺酒了,但是缺月光。我們?nèi)匀蝗币欢卧鹿庀嘤车脑?shī)情。

  到了蘇東坡。他曾經(jīng)“舉杯邀明月”,他曾經(jīng)“把酒問(wèn)青天”,他曾經(jīng)“一杯還酹江月”去感慨歷史的滄桑。這些酒喝到今天,應(yīng)該說(shuō),在一個(gè)極致繁華的物質(zhì)時(shí)代里,我們除了更多酒的分類、酒的包裝、酒的價(jià)格,還應(yīng)該再問(wèn)一問(wèn):白酒里還有中國(guó)人的詩(shī)意嗎?我們還是那個(gè)爛漫飛揚(yáng)的民族嗎?我們還有一把熱熱的血性來(lái)對(duì)抗今天世道的冷漠嗎?我們?cè)诤染频臅r(shí)候,能不能讓這個(gè)千年盛筵,讓那些詩(shī)人的魂魄再回到我們的生命中呢?

6. 白酒,人永遠(yuǎn)離不開(kāi)

  上至宮廷,下至市井,都喝酒,雖然檔次不同,氣派迥異,但把佳釀喝下肚,品味那種美妙的過(guò)程,是一樣的。

  對(duì)我們而言,意氣風(fēng)發(fā)時(shí),把酒言歡,失意郁悶時(shí),借酒澆愁,美酒入肚,或放浪形骸或纏綿悱惻,諸多情愫,都在推杯換盞之間予以抒發(fā)。

  正所謂杯小乾坤大,壺中日月長(zhǎng)。“人法地,地法天,天法道,道法自然”,白酒是糧食的魂魄,凝聚著千千萬(wàn)萬(wàn)人的態(tài)度。在祭祀大典上,人們無(wú)論面對(duì)祖先,還是面對(duì)生殺和未來(lái),都會(huì)用一杯一杯的美酒祭告天地。西方的酒神文化是以果酒輕盈的香氣和飽滿的熱情祭拜天神,那么中國(guó)的糧食酒就是以這樣一種深沉、透徹的魂魄去回饋大地。

  白酒,是流淌在人們血液里的情懷;白酒,是人們追求一生的儀式。

  對(duì)一杯白酒來(lái)說(shuō),

  需要時(shí)間的發(fā)酵,并在恰當(dāng)?shù)臍q月成就,

  對(duì)于人生而言,

  在時(shí)光中沉淀,醞釀,韻味深長(zhǎng)....

  喝的是記憶,品的是人生,每一位中國(guó)人的一生,無(wú)論過(guò)去還是未來(lái)永遠(yuǎn)離不開(kāi)白酒。



END





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白酒,伴隨并成就國(guó)人一生的儀式。(圖2)


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