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中國傳統(tǒng)白酒有濃香、清香、醬香三大主流香型，濃香市場份額占百分之七十，醬香只占百分之十五左右。白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的香型與風(fēng)格，濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場產(chǎn)量很高，所以相對而言成本便宜，所以市場占比就比較大。醬香酒因?yàn)樯a(chǎn)工藝復(fù)雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈送和高端宴請消費(fèi)。
近些年，不少喝濃香型的酒友慢慢轉(zhuǎn)向喝醬香型，難道是因?yàn)楹染坪忍貏e的、價格高的顯得逼格高？
非也！醬香酒因?yàn)榫莆陡蚀拣ビ?、酒香香而不絕，最重要的是醬香味無可無復(fù)制，摻假會很容易識別出來，純糧釀造天然健康，喝了不容易上頭，自然不少酒友會繼續(xù)喝醬香酒。
今天給介紹一下，如果是長期喝濃香型白酒的酒友想喝醬香型，該選擇什么樣口感？
不要以為醬香酒只是一種口感，有醇香入口柔，有清雅干凈，也有厚重陳香。
作為長期喝濃香型的酒友想轉(zhuǎn)來喝醬香酒，可以先喝醬香味不是那么厚重的，以清雅柔和最佳，下咽不那么辣喉，余味悠長，輕輕咂嘴，回甜，打酒嗝不會像濃香酒一樣發(fā)臭難聞。對于第一次喝醬香酒的人來說體驗(yàn)不錯。第一次選擇醬香酒，選擇醬香清雅，口感柔和的來體驗(yàn)。
醬香酒在蒸餾過程中出來的酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質(zhì)量看，前2輪次的酒質(zhì)較差，醬香弱，酒體單薄，呈現(xiàn)霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質(zhì)較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒出酒率低，在各輪次的蒸酒過程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風(fēng)格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應(yīng)分層蒸酒。
根據(jù)不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長”的醬香型白酒。
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