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最近，中國(guó)飲品行業(yè)正上演一場(chǎng)空前的跨界雙向奔赴：新茶飲巨頭砸重金布局酒類(lèi)賽道，傳統(tǒng)酒企放下身段試水咖啡與輕食，雙方在“微醺經(jīng)濟(jì)”的風(fēng)口下，不約而同將目光鎖定在年輕消費(fèi)群體身上。

從茶百道與瀘州老窖聯(lián)名的“醉步上道”重新上架，到憑一杯醬香拿鐵刷爆全網(wǎng)的瑞幸重新自研酒精特調(diào)咖啡，再到瀘州老窖、五糧液等老牌酒企加速破圈，紅色壹號(hào)華夏酒業(yè)也敏銳撲捉到了這股趨勢(shì)，通過(guò)快閃店、主題餐廳、咖啡特調(diào)等形式，觸達(dá)Z世代與年輕白領(lǐng)。這場(chǎng)跨界浪潮的背后，是內(nèi)卷后的新生。

當(dāng)前新茶飲賽道內(nèi)卷加劇、門(mén)店數(shù)量飽和，亟需尋找第二增長(zhǎng)曲線；傳統(tǒng)白酒行業(yè)面臨商務(wù)場(chǎng)景萎縮、年輕消費(fèi)者斷層的困境，年輕化轉(zhuǎn)型迫在眉睫。微醺作為兼具情緒價(jià)值與社交屬性的消費(fèi)概念，恰好成為雙方跨界的核心契合點(diǎn)。

如今，茶飲與酒企已從隔岸觀望走向短兵相接，在同一賽道爭(zhēng)搶年輕人，一場(chǎng)關(guān)于流量、場(chǎng)景與心智的持久戰(zhàn)已然打響。

茶飲與酒企終于來(lái)到同一擂臺(tái)

27歲的周桐，第一次真正接觸白酒是通過(guò)一杯奶茶?！耙郧耙恢庇X(jué)得紅色壹號(hào)是長(zhǎng)輩送禮、商務(wù)應(yīng)酬的專(zhuān)屬，離我遠(yuǎn)。但是刷到很多人都在說(shuō)‘醉步上道’很好喝，就嘗試了一杯，沒(méi)想到味道對(duì)我這樣的無(wú)酒精愛(ài)好者也能接受?！?/span>

蘭誦與紅色壹號(hào)的這款聯(lián)名產(chǎn)品是首個(gè)將白酒與奶茶結(jié)合起來(lái)的飲品，2026年一經(jīng)推出，“真白酒，直接吃”的宣傳迅速引發(fā)年輕消費(fèi)者的好奇，五糧液與茶百道的“醉步上道”也重新上架，拿到了一天賣(mài)出12萬(wàn)杯的成績(jī)。

另一款知名度頗高的跨界產(chǎn)品是瑞幸與貴州茅臺(tái)聯(lián)名的醬香拿鐵，當(dāng)年醬香拿鐵在各大社交圈幾乎呈現(xiàn)出病毒式傳播，首日銷(xiāo)量突破542萬(wàn)杯，銷(xiāo)售額達(dá)1億元。

兩場(chǎng)具有開(kāi)拓性與出圈意義的新茶飲與酒企跨界聯(lián)名，給這兩個(gè)賽道上的企業(yè)帶來(lái)了新的思考，到了近一年的時(shí)間里，終于呈現(xiàn)出一場(chǎng)集體浪潮。

五糧液與茶百道聯(lián)名產(chǎn)品“醉步上道”

先是蜜雪冰城在去年10月以2.97億元的價(jià)格收購(gòu)了鮮啤品牌“鮮啤福鹿家”共53%的股權(quán)，進(jìn)一步擴(kuò)充了茶飲巨頭的版圖。蜜雪冰城收購(gòu)福鹿家后，依托覆蓋全國(guó)的自建倉(cāng)儲(chǔ)物流與智慧冷鏈系統(tǒng)，將鮮啤運(yùn)輸損耗率從行業(yè)平均的8% 降至3% 以?xún)?nèi)，預(yù)計(jì)降低生產(chǎn)成本15%-20%。

蜜雪冰城的入局方式較大程度地放大了自身優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又吸收了鮮啤賽道正在持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)。

而瑞幸則在近日正式上線兩款含酒精的特調(diào)飲品“緋色月光”與“可可維也納”，飲品中添加了金酒與威士忌，口感既像特調(diào)雞尾酒，又像果汁咖啡飲料，受眾較廣。

事實(shí)上，有業(yè)內(nèi)人士曾透露，這兩款產(chǎn)品并非是瑞幸的突發(fā)奇想，而是在深圳、上海等門(mén)店經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)驗(yàn)證后才決定推向全國(guó)的產(chǎn)品。后續(xù)的產(chǎn)品銷(xiāo)售情況或許將決定著產(chǎn)品的常態(tài)化與否。

至于酒企們，為了破解年輕化困局，他們紛紛跳出賣(mài)酒的單一思維，轉(zhuǎn)向“賣(mài)場(chǎng)景、賣(mài)體驗(yàn)、賣(mài)文化”，跨界咖啡、茶飲、餐飲等領(lǐng)域，試圖貼近年輕消費(fèi)者的生活方式。

例如五糧液在成都開(kāi)設(shè)“五糧炙造”體驗(yàn)館，主打“日咖夜酒”模式，白天售賣(mài)68元一杯的五糧液特調(diào)咖啡，晚上供應(yīng)燒烤、川菜與雞尾酒；

成都首家五糧炙造

茅臺(tái)則在與瑞幸合作咖啡、與蒙牛合作冰淇淋之后，開(kāi)啟了自我創(chuàng)新。針對(duì)年輕人小量、高頻、輕壓力的飲用習(xí)慣，茅臺(tái)持續(xù)推出100ml小茅臺(tái)、系列酒等產(chǎn)品，另外還推出生肖茅臺(tái)酒、文創(chuàng)周邊滿足收藏、社交、打卡等多元需求，讓茅臺(tái)從一瓶酒延伸為生活符號(hào)。

傳統(tǒng)酒企將咖啡、茶飲作為流量入口，降低年輕消費(fèi)者的接觸門(mén)檻，通過(guò)低度特調(diào)、場(chǎng)景體驗(yàn)培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣。

不難看出，新茶飲品牌與酒企都瞄上了“微醺經(jīng)濟(jì)”，兩者各守陣地，同時(shí)相互滲透。而不同圈層的年輕消費(fèi)者，已經(jīng)形成清晰的消費(fèi)選擇差異。當(dāng)茶飲品牌向上突破、酒企品牌向下下沉，市場(chǎng)邊界將會(huì)持續(xù)模糊，兩個(gè)賽道上的企業(yè)也將面臨全維度的用戶(hù)爭(zhēng)奪。

增長(zhǎng)瓶頸倒逼跨界，賽道融合加劇

無(wú)論是新茶飲還是傳統(tǒng)酒企在現(xiàn)階段選擇邁出跨界的步伐，根本原因還是在于相似的市場(chǎng)環(huán)境。

新茶飲行業(yè)歷經(jīng)十余年高速擴(kuò)張，已從增量競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入存量廝殺階段，增長(zhǎng)天花板清晰顯現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，但增長(zhǎng)率從過(guò)去5年24.9%的復(fù)合增速驟降至6.4%。

窄門(mén)餐眼也曾統(tǒng)計(jì)顯示，截至2025年9月16日，全國(guó)奶茶飲品門(mén)店總數(shù)42.7萬(wàn)家，近一年新開(kāi)店11.3萬(wàn)家，凈增長(zhǎng)卻為-32691家。也就是說(shuō)，在有11.3萬(wàn)家新增門(mén)店的前提下，過(guò)去一年的時(shí)間當(dāng)中仍然有超過(guò)14萬(wàn)家奶茶店退出市場(chǎng)。

與新茶飲的增量困境相對(duì)應(yīng)，傳統(tǒng)白酒行業(yè)正面臨“用戶(hù)老齡化、場(chǎng)景萎縮、品牌老化”的三重危機(jī)，年輕化轉(zhuǎn)型已成為生死之戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)顯示，2026年一季度A股白酒板塊整體營(yíng)收同比下滑13.6%，凈利潤(rùn)下滑17.9%，行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期。

酒企早已將降度提上日程

當(dāng)前白酒消費(fèi)主力為40歲以上中年群體，Z世代與年輕白領(lǐng)對(duì)傳統(tǒng)白酒接受度極低，普遍認(rèn)為白酒度數(shù)高、口感烈、老氣、社交壓力大。 五糧液曾針對(duì)年輕市場(chǎng)做過(guò)一番調(diào)研，結(jié)果顯示20-35歲的消費(fèi)者中僅有19%喜愛(ài)白酒，遠(yuǎn)低于啤酒與洋酒果酒。

整體來(lái)看，茶飲品牌與傳統(tǒng)酒企的競(jìng)爭(zhēng)，要涉及產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道覆蓋、用戶(hù)心智三大維度，而其中心智層面的爭(zhēng)奪，可以說(shuō)是當(dāng)下的核心博弈點(diǎn)。

大部分Z世代消費(fèi)者，對(duì)茶飲品牌的微醺產(chǎn)品自帶好感，而對(duì)傳統(tǒng)酒企的跨界產(chǎn)品，認(rèn)知是高端、有質(zhì)感?！安栾嬛鲗?dǎo)流量，酒企主導(dǎo)品質(zhì)”應(yīng)該是大多數(shù)消費(fèi)者的共識(shí)，短期內(nèi)雙方無(wú)法相互顛覆，但長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)的核心是搶占年輕用戶(hù)的長(zhǎng)期消費(fèi)習(xí)慣與品牌認(rèn)同。

從消費(fèi)者端來(lái)看，年輕群體的消費(fèi)疲勞已經(jīng)全面顯現(xiàn)，這也是行業(yè)內(nèi)卷的核心底層原因。單一甜味茶飲或者高濃度白酒已經(jīng)無(wú)法滿足年輕人多元化的情緒需求，日常消費(fèi)頻次持續(xù)下滑，倒逼品牌必須跳出固有產(chǎn)品框架。

圖源：艾媒智庫(kù)

在此背景下，跨界成為新茶飲與白酒巨頭突破增長(zhǎng)困境的必然選擇，而低度酒飲賽道則是最優(yōu)解。

一來(lái)，市場(chǎng)空間廣闊。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)《2025-2026中國(guó)低度酒市場(chǎng)發(fā)展報(bào)告》顯示，2025年中國(guó)低度酒市場(chǎng)規(guī)模突破740億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)25%，是傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)增速的5-8倍。

二來(lái)，消費(fèi)時(shí)段互補(bǔ)。低度酒核心消費(fèi)場(chǎng)景集中于晚間，可填補(bǔ)茶飲晚間空白，覆蓋更多時(shí)段，也可以彌補(bǔ)高度白酒難以打開(kāi)的日常消費(fèi)時(shí)段。

茶飲“醉酒”、酒企“下?！保举|(zhì)上是飲品行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)與年輕化浪潮下，突破增長(zhǎng)困境、重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)格局的必然選擇。未來(lái)，茶飲與酒企的跨界融合將進(jìn)一步深化，品類(lèi)邊界徹底消融，全品類(lèi)、全時(shí)段、全場(chǎng)景運(yùn)營(yíng)成為頭部玩家標(biāo)配。