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立夏了。

每到節(jié)氣，總有人問我：成見，你們做酒的，節(jié)氣養(yǎng)生怎么喝酒？

說實話，這個話題有點微妙。說喝酒養(yǎng)生，有人覺得我在找借口；說喝酒傷身，好像又砸自己飯碗。

換個問法吧：如果不得不喝，怎么喝才能少傷身體？

畢竟在中國，喝酒這件事，有時候真不是"想不想"的問題。

今天不扯虛的，就聊聊我這些年在醬酒圈看到的、聽到的、親身經歷的——夏季怎么喝酒，才不那么傷。

一、夏天喝酒，有個天然優(yōu)勢:

先說個冷知識：三伏天，是醬酒釀造最忙的時候。

為什么？因為醬酒講究"高溫制曲、高溫發(fā)酵"。端午前后踩曲，重陽前后下沙，整個夏天都在發(fā)酵。

溫度高，微生物活躍，酒醅里的香氣物質才豐富。

所以你看，老天爺其實給安排好了——最熱的時候產好酒。

問題來了：好酒有了，怎么喝才對得起這份好？

二、從業(yè)者從來不說的夏季飲酒雷區(qū):

入行這些年，見過太多人糟蹋好酒，也見過太多人喝出了問題。

說幾個夏天喝酒的雷區(qū)，你看看有沒有中招的：

冰鎮(zhèn)醬酒

有人覺得夏天熱，把醬酒放冰箱冰一冰，喝著爽。

這真的是糟蹋東西。

醬酒的核心是酯類物質，這玩意兒需要一定溫度才能在口腔里揮發(fā)。冰了之后，酯類物質被壓制，喝起來就只有酒精的刺激感，什么香味都聞不出來。

相當于花茅臺的錢，喝二鍋頭的味。

正確做法：醬酒常溫喝，或者稍微醒一下。溫度控制在20-25度最佳。

空腹喝

夏天胃口差，很多人喜歡先干兩杯再吃飯。

這是在拿胃黏膜開刀。

空腹狀態(tài)下，酒精直接接觸胃壁，吸收速度是吃飯后的2-3倍。喝同樣的量，空腹醉得更快、傷得更狠。

正確做法：先吃點東西墊肚子。不用多，幾塊肉、幾片豆腐干就行。

混著喝

啤酒+白酒，紅酒+可樂，美其名曰"調著喝"。

說實話，混著喝的人，要么酒量真的差，要么就是故意的。

混著喝，醉得快、吐得快、第二天難受得更久。因為不同的酒，酒精吸收速度不一樣，身體要同時處理多種，負擔翻倍。

正確做法：全程只喝一種酒，喝完休息一會兒再繼續(xù)。

三、立夏養(yǎng)生，醬酒其實有說法:

《黃帝內經》有句話："夏氣與心氣相通"。

夏天要養(yǎng)心。怎么養(yǎng)？

不是不吃不喝，而是讓心的節(jié)奏慢下來。

我之前拜訪過幾個老師傅，他們喝酒有個習慣：抿一口，含在嘴里，讓酒液在舌尖打轉，感受香氣變化，然后慢慢咽下。

這個過程，其實就是"靜心"。

現(xiàn)代人喝酒呢？一口悶、感情深、杯對杯。喝的是酒，拼的是命。

不是說這種方式不對——有些場合確實需要。

但如果你想喝酒又不想太傷身，學學古人的"慢飲"：小杯、小口、慢咽，感受酒在口腔里的變化。

這個喝法，一瓶酒能喝更久，身體負擔也小。

四、我見過最會喝酒的人，都有這仨習慣：

入行這些年，見過形形色色的酒友。

有人一頓能喝三斤，但身體硬朗得很；有人兩杯就倒，結果喝出脂肪肝。

后來我觀察了一下，最會喝酒的人，都有這三個習慣：

喝少不喝多

他們喝酒，追求的是"微醺"，不是"大醉"。

微醺的狀態(tài)：話多一點、人放松一點、心情好一點。

大醉的狀態(tài)：吐了、斷了、第二天躺一天。

哪個更舒服，不用說了吧？

喝慢不喝急

見過一個做生意的老板，每次應酬，別人一杯他半杯，別人一口他抿一下。

有人笑他"不夠意思"。

他說：我喝了一輩子酒，從來沒醉過，你們誰能做到？

當場沒人接話。

喝酒不是比快，是比誰喝到最后還在桌上。

喝完會收

最會喝酒的人，酒局結束前會做一件事：喝一碗熱湯或者吃一碗面。

不是為了解酒，是為了給胃一個緩沖，讓酒精慢慢代謝。

很多人喝完就散場，回家倒頭就睡。胃里空著，酒精在體內轉悠一晚上，第二天能舒服才怪。

五、如果你非要在夏天喝，給幾個實在建議：

我知道，上面說的這些，可能有人覺得太麻煩。

夏天嘛，擼串喝啤酒，大排檔上頭，這才是夏天的正確打開方式。

我理解。有些場合、有些朋友，你沒法說"我不喝"。

如果你非要在夏天喝酒，給你幾個實在建議：

1.喝酒前來杯酸奶，保護胃黏膜

2.喝酒時多喝水，加速代謝

3.喝酒后來碗熱粥，給胃保暖

4.第二天多喝水多休息，別急著運動

5.難受了別硬撐，該去醫(yī)院去醫(yī)院

這些不是什么養(yǎng)生秘訣，都是常識。但常識，往往最容易被忽略。

寫在最后：

立夏了，天熱了，酒局也多了。

我不勸你戒酒——這不現(xiàn)實，也不厚道。

但我想說：喝酒這件事，可以講究一點。

講究不是矯情，是對自己的身體負責。

小杯慢飲，比大碗灌酒舒服； 一瓶好酒分兩天喝，比兩瓶差酒一頓喝完值得。

酒是用來品的，不是用來拼的。

這話可能很多人不愛聽。但我做這行十年，見過太多人喝壞了身體，也見過有人喝了一輩子酒，七八十歲還精神矍鑠。

區(qū)別在哪？

不在喝多少，在怎么喝。

「紅色壹號之紅小將」：醬酒行業(yè)從業(yè)者，國學文化愛好者。寫點真話，不保證所有人都愛聽，但保證是我這行十年的真實觀察。

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